Cocinando

Concurso de cocina Redwood Creek

Redwood Creek Wines patrocina un concurso de cocina único con un premio de $ 10,000. El concurso Campfire Classic está buscando chefs junto a la chimenea que 'trasciendan la cocina tradicional al aire libre tradicional y creen cocinas de fogatas excepcionales que definan momentos memorables en el campo'.



Envíe su receta en línea en RedwoodCreek.com. La fecha límite es el 15 de abril.

La ganadora del año pasado, Leah Lyon de Oklahoma, logró la victoria con su 'Cebolla rellena de Chuckbox Pozole rellena de carbón', una receta compatible con fogatas que incluye chiles poblanos, una mezcla de relleno de aguacate, pan de maíz y cuatro cebollas dulces. (Ver imagen arriba).



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Aquí están los detalles de la creación de Lyons en caso de que quiera probar este plato usted mismo ...

INGREDIENTES

  • 4 cebollas dulces extra grandes
  • 1 libra de solomillo de cerdo finamente cortado en cubos
  • 2 cucharaditas de sal kosher gruesa
  • Pimienta negra al gusto
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 taza de mezcla de relleno de pan de maíz en caja
  • 2 cucharadas de chile verde en polvo suave
  • 3 chiles poblanos grandes, asados, pelados y sin semillas
  • 1 lata de maíz de 15.5 onzas, escurrida
  • 1/4 taza de pimiento rojo dulce picado
  • 1/2 taza de queso cotija añejo rallado
  • Cilantro
  • 1 aguacate
  • MATERIALES
    Taza de medir
    Cucharada o cuchara de helado
    Frustrar
    Cuchillo afilado
    Tazón grande
    Abrelatas
    Pala de fuego pequeña
    Termómetro de carne (opcional)

    PREPARACIÓN:
    1. Rebane las cebollas por encima de 1/4 de profundidad y corte las raíces desde el fondo para que se asienten sin rodar. Pelar las pieles de las cebollas. Corta una X en el centro, usando una cuchara o una cuchara de helado para quitar la porción central, dejando paredes de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corte en dados 1/4 de taza de cebolla de los centros y almacene la cebolla restante para usar en otra receta.

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    2. Mezcle la cebolla cortada en cubitos con carne de cerdo, sal y pimienta, comino, mezcla de relleno, chile en polvo, chiles poblanos, maíz, pimiento rojo y queso. Llena cada tazón de cebolla con la mezcla. Envuelva las cebollas en cuadrados grandes de papel de aluminio resistente, juntando las costuras en la parte superior aplanando ligeramente el papel de aluminio.

    3. Mantenga las cebollas envueltas en posición vertical y acomódelas en brasas calientes. Con una pala pequeña, cubra cada cebolla con 1-2 brasas.

    4. Cocine aproximadamente 30 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en el centro registre 175-180 grados F. Retire de las brasas, abra con cuidado el papel aluminio y sirva. Decorar con cilantro y aguacate, si lo desea. Este plato sirve 4 campistas. ¡Disfrutar!

    Tiempo estimado de cocción: 30 minutos
    Variedad de maridaje de vinos: Redwood Creek 2005 Pinot Noir

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    Regístrese para el concurso Redwood Creeks 2008 aquí: RedwoodCreek.com.