Cuchillos

La vanguardia de los italianos: revisión del cuchillo GM2 de ratón gigante

La marca Giant Mouse llegó al mercado por primera vez en 2016, y sus cuchillos están en punto. Ponemos a prueba el GM2.



Italian Knife Giant Mouse GM2 Review

Si estabas comenzando una nueva empresa de cuchillosen un mercado repleto de cuchillas increíbles, ¿cómo lo harías?

Un buen comienzo sería ir a los italianos; Sus capacidades de mecanizado están a la altura de lo mejor que Estados Unidos y Japón tienen para ofrecer. Luego, contrata a uno de los mejores diseñadores de cuchillos como Jens Anso y Jesper Voxnaes. Logísticamente, necesitaría un plan de juego con líneas de productos claras y comprensibles y controles estrictos sobre los números realizados.

Si hicieras todo esto, serías Giant Mouse, una compañía de cuchillos que lanzó sus primeras cuchillas en 2016, para gran emoción de los entusiastas. Esta es una revisión de la última carpeta de la marca, la GM2. Utilicé la versión de fibra de carbono directamente de Giant Mouse. Esta muestra de revisión es un cuchillo de preproducción.

En breve: La GM2 es una hermosa cuchilla hecha del mejor acero disponible. Sus inconvenientes están presentes en su sensación, especialmente con el uso diario. Pero para tareas ocasionales y confiabilidad, es una opción sólida. Finalmente, un precio enorme de $ 325 disuadirá a todos, excepto a los amantes de los cuchillos más entusiastas (y con dinero en efectivo).

Revisión: Giant Mouse GM2 ($ 325)

Italian Knife Giant Mouse GM2 Review



El GM2 es una carpeta de tamaño medio con una hoja de 3.3 'de acero M390. Se gira sobre un pivote del rodamiento, proporcionando una acción súper suave al abrir y cerrar la cuchilla. El pivote es una pieza de titanio anodizado azul.

Se implementa a través de una pestaña de flipper o un orificio para el pulgar. El mango del cuchillo es de fibra de carbono ranurada. Este es un cuchillo de bloqueo de revestimiento, y tanto el bloqueo como el revestimiento del otro lado están hechos de titanio, anidados en la fibra de carbono.

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La parte posterior del mango incluye un clip de bolsillo esculpido de aluminio-titanio anodizado de color similar y un orificio de espaciador / cordón posterior. La cuchilla es una cuchilla clásica de punta de clip con una bonita cola de dedo hacia adelante y jimping intencional y estratégicamente colocado.

GM2: fabricación impecable

En general, este cuchillo es una maravilla de la fabricación. No hay una sola marca parásita, componente suelto o superficie sin terminar. Como con muchos de los cuchillos hechos en Italia, el GM2 es simplemente impresionante. Debería serlo, teniendo en cuenta que el precio de $ 325 hará que mucha gente se resista.

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Pero conseguiste lo que pagaste. La hoja de acero, M390, es uno de los mejores aceros del mercado para 2017. Su rendimiento general (resistencia a la corrosión, tenacidad y dureza) rivaliza con cualquier otra cosa.

Los mangos de fibra de carbono realmente tienen un propósito: la reducción de peso. A pesar de tener solo una hoja de 3,3 pulgadas, el GM2 es un cuchillo grande, grueso y grueso. Sin fibra de carbono, esto sería una bestia (su hermano todo Ti, el GMP2 pesa 6.6 onzas).

Como es, inclina la balanza a 4 onzas. En general, los mangos son bastante adherentes, incluso cuando están mojados o fríos.

La cola delantera es excelente, ya que proporciona una inmensa cantidad de control sobre la cuchilla. Justo en frente del pulgar, hay una serie de mecanizado llamado jimping, que, combinado con el choil, le permite realmente bloquear la cuchilla durante el uso.

Por supuesto, puede atragantarse con el cuchillo y usar un agarre normal para cortar que requiere más potencia y menos precisión.

Clip Point Blade

Normalmente, el aspecto agresivo de una cuchilla con punta de clip es desagradable, pero aquí estoy realmente impresionado con el aspecto y el funcionamiento del cuchillo

Italian Knife Giant Mouse GM2 Review

Llamados puntos de clip porque la forma de la cuchilla parece como si una parte de la columna vertebral fuera 'cortada', con mayor frecuencia se ven en cuchillas de combate como cuchillos de arco.

La hoja ancha y gruesa parece silenciar un poco la agresión, y el clip le da al cuchillo un poco de destello visual y, nuevamente, reduce el peso (los cuchillos livianos son más rápidos y esa es una de las razones por las cuales las hojas de clip son preferidas para pelear).

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El agujero del pulgar funciona, pero la verdadera estrella aquí es la aleta. Encontré la tensión en el cuchillo entre la posición cerrada y abierta perfectamente equilibrada. Nunca accidentalmente fallé en abrir el cuchillo cuando usé la aleta y un fallo forzado fue bastante difícil de hacer.

Un retén fuerte y un pivote de rodadura suave ayudan a darle al cuchillo un despliegue rápido y una sensación de alta gama. La forma de las pestañas del flipper también ayuda al proceso.

Italian Knife Giant Mouse GM2 Review

La cerradura era muy segura, y el revestimiento era bastante grueso. No tuve problemas con la cerradura que mantenía la hoja abierta. Mi único problema fue desactivar la cerradura; fue una tarea dada lo apretada que era y el poco acceso que tenía a la barra de bloqueo.

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Finalmente, el clip de bolsillo, aunque visualmente llamativo, no era mi parte favorita del cuchillo.

Italian Knife Giant Mouse GM2 Review

Es un poco demasiado puntiagudo, tanto en el bolsillo como en la mano durante el uso. También carece de suficiente resorte para convertirlo realmente en un clip. En cambio, básicamente funciona como un gancho. El GM2 no tiene el peor clip de bolsillo esculpido de todos los tiempos, pero basta decir que no puedo esperar hasta que termine esta tendencia.

GM2: Hermoso cuchillo con inconvenientes menores

En general, el GM2 me pareció un cuchillo maravilloso. En las tareas de corte reales, la cuchilla ancha permitía una excelente molienda y el M390 cantaba con cada rasgadura o corte. Desde uvas hasta madera, embalajes y cartón, la GM2 fue excelente en tareas de corte.

El clip de bolsillo causó un gran punto de acceso, por lo que lo quité o le volví a dar forma.

Me encantó el coril y el jimping convencionalmente colocado. Ellos trabajan bien juntos.

No soy un gran fanático de la cerradura. Es demasiado difícil desconectarse sin problemas. Al final, los huesos de la grandeza están aquí y si no usas mucho el cuchillo o haces tareas de corte pesadas, los inconvenientes no serán evidentes.

El acabado es excelente y el aspecto es nada menos que encantador. La cuchilla es genial, pero no perfecta. En cuanto a una evaluación final, entre comprar, probar y omitir esto es claramente un 'intento'.