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5 consejos para afilar tu cuchillo

El afilado de cuchillos puede ser una forma de arte. También puede ser una tarea simple una vez al mes o cada vez que su cuchilla se desafila. Para este artículo, entrevistamos a Bill Raczkowski, gerente de categoría de Gerber y presidente del American Knife & Tool Institute, y Steven Dick, editor de la publicación Tactical Life, para recopilar los siguientes 5 consejos para afilar.

Ángulo n. ° 1: No importa qué producto esté utilizando, el ángulo específico para afilar no es tan importante como mantener un constante ángulo. Un ángulo de 20 grados con respecto a la superficie de la cuchilla es el ángulo para disparar mientras afila. Mantenlo consistente.

# 2 Fácil lo hace - Bill Raczkowski, del American Knife & Tool Institute, compartió la siguiente información sobre un error común de afilado: 'Una cosa que las personas nuevas tienden a hacer es presionar demasiado el cuchillo al afilar. Mi mejor analogía es un swing de golf o lanzar una bola de boliche: más esfuerzo no necesariamente significa que la bola vaya más lejos o más recta. Es un agarre muy ligero y baja presión sobre el cuchillo que es lo mejor. Deja que la piedra haga el trabajo; mantenga un ángulo constante y una presión constante sobre la piedra '.

# 3 opciones de rock - La técnica de afilado más antigua, que todavía se practica ampliamente hoy en día, es el afilado de piedras. Pero no pienses que cualquier roca que recojas puede hacer el trabajo. Raczkowski volvió a ofrecer su experiencia: 'He probado muchas piedras y la mejor es una elección personal. Una piedra rugosa con baja densidad de grano es para la primera pasada, especialmente con un cuchillo sin filo. Luego viene una piedra mediana, luego fina y ultrafina. Cuanto peor es el filo de las cuchillas, más tiempo se necesita para obtener el mejor filo. Otra razón para mantener el filo de los cuchillos constantemente: ¡Menos tiempo para devolverlo a la vida! Yo personalmente uso diariamente una piedra de cerámica plana súper fina '.

# 4 Conoce tu piedra - La mayoría de las piedras de afilar se pueden usar húmedas o secas, sin embargo, algunas piedras se descomponen rápidamente con aceite. Es crucial leer las directrices del fabricante sobre una piedra. En el tipo incorrecto de piedra, el aceite permite que las partículas de corte colapsadas obstruyan la superficie de la piedra y pueden lubricar en exceso la superficie, lo que ralentiza el proceso de afilado.

# 5 Prueba de cuchilla - Pruebe la nitidez de la cuchilla cortando una hoja de papel. Si corta limpiamente el papel sin rasgar ni doblar la página, sabrá que la cuchilla está afilada. Un consejo final, y con suerte obvio: nunca pruebe la nitidez en usted mismo. Guarda el pelo o la piel de tu brazo. ¡Los objetos inanimados se complacen en ayudar a determinar si ha hecho bien el trabajo de afilado!

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Bonificación: ¡Usa una herramienta! ¿Quieres una ventaja de fábrica de forma rápida y consistente? Productos como los de Work Sharp Knife & Tool ofrecen una forma rápida de conseguir un trabajo de fábrica en casa. Al utilizar una serie de correas abrasivas, estos afiladores pueden ofrecer un borde biselado fino. Este tipo de herramienta a menudo es utilizada por tiendas de cuchillos comerciales. Tienen guías de cuchilla para ofrecer ángulos de borde consistentes cada vez. El afilador de cuchillos y herramientas Ken Onion Edition ($ 149) tiene configuraciones para hacerlo variable de 15 a 30 grados para una variedad de acabados de borde en su cuchilla.

-Este artículo es parte del proyecto GearJunkies 'Day of the Knife'.