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5 recetas para animar tus comidas en el campamento

La papa al horno en papel de aluminio, las salchichas en un palo y los ahumados siempre serán los pilares de la fogata. Pero eso no significa que no puedas ponerte un poco elegante para tu próxima cena en el campamento.



The New Camp Cookbook: Gourmet Grub for Campers, Road Trippers, and Adventurers, by Linda Ly

Los largos días en el lago o en el camino crean grandes apetitos. Y aunque amamos la simplicidad de cocinar a fuego abierto, es bueno darle sabor a nuestras comidas de campamento de vez en cuando.

Linda Lys apropiadamente titulada nuevo libro,El nuevo libro de cocina del campamento, tiene consejos para construir una fogata, abastecer una despensa, usar un horno holandés y más. Esperamos poder cocinar estas cinco selecciones del nuevo libro de Lys.

El nuevo Camp Cookbook: Gourmet Grub para campistas, excursionistas y aventureros, de Linda Ly, saldrá en julio.

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Salta a: *Brochetas de pisto a la parrilla, * guacamole a la parrilla, * tazas de lechuga con pollo de sésamo y soja, * sandía a la parrilla con gorgonzola y migas de pistacho

Filete de flanco coreano con pepinos en escabeche de Sriracha

Korean Flank Steak with Sriracha-Pickled Cucumbers recipe



El olor de un buen filete al aire libre es una de mis cosas favoritas de cocinar en el campamento. Junto con una salsa robusta, como esta marinada al estilo bulgogi coreano, está garantizado que será un éxito con tus hambrientos compañeros de campamento.

Pepinillos en vinagre

  • 2⁄3 de taza (160 ml) de vinagre blanco
  • 2⁄3 taza (160 ml) de agua
  • 1⁄3 taza (67 g) de azúcar
  • 2 cucharadas de sriracha
  • 1 pepino inglés mediano, en rodajas finas en diagonal (aproximadamente 1/2 libra / 226 g)

filete

  • ½ taza (120 ml) de salsa de soja
  • ¼ de taza (60 ml) de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 2 cucharadas de sriracha
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cebolletas, finamente picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 filete de flanco (1½ libra / 680 g), cortado por la mitad

Ingredientes de presentación

  • 2¼ (535 ml) tazas de agua
  • 1½ tazas (300 g) de arroz blanco crudo de grano largo
  • Hojas de lechuga

Nota: Dependiendo de la variedad de arroz, el tiempo de cocción puede ser mayor o menor al indicado en la receta. En caso de duda, siga las instrucciones en el paquete sobre cuánto líquido usar y cuánto tiempo cocinar.

Prepárate en casa
Para hacer los encurtidos, mezcle el vinagre, el agua, el azúcar y la sriracha en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva. Empaca los pepinos en un recipiente con tapa y vierte la salmuera. Enfríe durante la noche o hasta 2 semanas.

Para hacer el bistec, mezcle la salsa de soya, el vinagre, el jengibre, la sriracha, el aceite de sésamo, el azúcar, la cebolleta y el ajo en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados. Reserve la mitad de la salsa en un recipiente con tapa y enfríe. Agregue la salsa restante y el filete a una bolsa de plástico con cierre hermético y agite para cubrir bien. Exprima el exceso de aire, luego enfríe durante la noche y hasta 24 horas.

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Prepárate en el campamento
Para servir, hierva el agua en una cacerola pequeña. Agregue el arroz. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se absorba y el arroz esté tierno y esponjoso, de 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, prepare una parrilla a fuego medio-alto.
Coloque el filete en la parte más caliente de la parrilla y cocine durante 2 a 4 minutos por cada lado para que esté medio raro. Transfiera a una tabla de cortar y deje descansar por 10 minutos. Corta la carne finamente contra el grano.

Rocía el bistec con la salsa reservada que traes de casa. Servir con las hojas de lechuga, arroz y encurtidos.

(Página siguiente: Brochetas de Ratatouille a la parrilla)